Wie Reis-Jackfruit-Curry

Ein herzhaftes Curry aus biozentrale Jackfruit und Wie Reis Rote Linse. Yummy!

Schwierigkeitsgrad

Mittel

Arbeitszeit

50 Minuten

Anlass

Hauptgericht

Wie Reis-Jackfruit-Curry
Zutaten für Personen:

Zutaten

Zubereitung

  1. Die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden.
  2. Das Kokosöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel 3 Minuten anschwitzen.
  3. Die Curry Gewürzpaste nach Wahl dazugeben und 2 Minuten braten.
  4. Asiatisches Gemüse, Kokosmilch, Jackfruit, Gemüsebrühe und Lorbeerblatt hinzugeben und aufkochen.
    Hitze reduzieren und 30 Minuten köcheln lassen.
  5. Wie Reis in ca. 3 Liter kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten kochen und anschließend mit kaltem Wasser abschrecken.
  6. Macadamianüsse und Koriander fein hacken.
    Basilikumblätter von den Stängeln zupfen.
    Limette auspressen und Saft mit Basilikum, Koriander und Nüssen unter Wie Reis-Jackfruit-Curry rühren.